還記得在化學實驗室里面，乙酸鈉的原理曾贏得很多同學的驚嘆，為其強大的反應特性而著迷，但是也有很多小伙伴不清楚它，下面為大家介紹一下關于乙酸鈉的原理。

       1、乙酸鈉在水溶液中，是一種很弱的堿（pKb=9.24），不能在水中用強酸精滴定，因而需用非水滴定法，選擇恰當的溶劑則可大大進步醋酸鈉的堿性，能夠HClO4為規范溶液停止滴定，鄰苯二甲酸氫鉀常作為標定字母 規范溶液的基準物，由于測定和標定的產物為NaClO4和KClO4，它們在非水介質中的溶解度都較小，故滴定過程中隨著式子 規范溶液的不時參加，漸漸有白色混濁物產生，但并不影響滴定結果。很多實驗選用乙酸酐混合溶劑，以結晶紫為指示劑。

       2、乙酸鈉的標定通過精稱取KHC8H4O40.15-0.2g于枯燥錐形瓶中，參合20-25mL使其溶解，加結晶紫指示劑1滴，用HClO4?HAc（0.1mol/L）緩緩滴定至溶液呈穩定藍色（略帶紫色），即為終點，平行測定三份。取相同量的產品停原始校正。依據KHC8H4O4的質量和所耗費的HClO4?HAc的體積，計算HClO4溶液的濃度。 

       3、醋酸鈉含量是稱取0.1g無水醋酸鈉（0.25g試樣三水醋酸鈉），置于干凈且枯燥的250mL錐形瓶中，滲入后使之完整溶解，再加5mL乙酸酐，加結晶紫指示劑1滴，用0.1mol/L HClO4?HAc規范溶液滴至溶液由紫色轉變為藍色，即為終點。

       乙酸鈉是由2個醋酸分子脫去1分子H2O而成，由于72% HClO4溶液中含有水，乙酸酐與水發作猛烈反響，同時放出大量的熱，過熱易惹起HClO4爆炸，因而，配制時不可與其他物質直接混合，只能將HClO4緩緩滴入到乙酸鈉中，再滴加乙酸酐。那么乙酸鈉的儲存辦法是如何的？一般采用密封枯燥保管，用內襯塑料袋，外套編織袋或麻袋包裝，乙酸鈉具有潮解性，貯運中要留意防潮，嚴禁與腐蝕性氣接觸，避免曝曬和雨淋，運輸要加防雨掩蓋物。那么它的特性有哪些呢？下面為你介紹。

      1. 乙酸鈉為白色結晶粉末，無臭，微溶于乙醇(1%)，易溶于水、丙二醇和甘油，乙酸鈉不受pH值的影響，具有良好的耐光性和耐熱性。

      2. 對酵母、霉菌和細菌繁衍的抑止作用很強，乙酸鈉常招致食品酵母蛻變，霉菌作用很強。

      3.相對穩定性高，對外界環境無特殊請求，可在常溫、常壓、普通濕度下運用。

      4. 乙酸鈉是糧農組織和世衛組織批準的平安食品防腐劑，乙酸鈉在降解過程中會分化為醋酸，對人體無害，不影響食品的口感。